Как сообщила начальник отдела Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Челябинской области Валентина Семилетова, ежемесячно в 2016 году среднестатистический южноуралец тратил на питание более трети своих доходов, но не менее четырех тысяч 700 рублей. Из этой суммы 28% приходилось на мясо и мясные изделия, 175 - на молоко и молочные продукты, 16% - хлеб, хлебо-булочные изделия и крупы. За минувший год каждый житель Челябинской области в среднем съел 82 килограмма мяса против 95−100 килограммов в целом по России, 74 килограмма рыбы против 85 по России, 255 килограммов молока и молочных продуктов, 100 килограммов овощей, 82 килограмма фруктов, 85 килограммов хлеба и хлебо-булочных изделий. Внутрирегиональное потребление макаронных изделий, муки и сахара превысило среднероссийские показатели. Несбалансированность структуры питания, а также употребление качественных продуктов вели к развитию гипертонии, сахарного диабета, аллергических реакций и заболеваний желудочно-кишечного тракта. В результате средняя продолжительность жизни на Урале сейчас на 10−15 лет ниже, чем в Европе - 68 лет у мужчин и 72 года у женщин, 47% мужчин и 52% женщин имеют избыточный вес или страдают ожирением.
По словам заместителя начальника отдела по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Челябинской области Натальи Денисовой, за год по результатам проверок из оборота было изъято более 20 тонн продуктов, опасных для здоровья. Среди них - привозные овощи и фрукты с повышенным содержанием нитратов, зараженные сальмонеллами продукты. Существенно улучшилось качество реализуемой в Челябинской области рыбы и рыбной продукции. По сравнению с 2015 годом, количество обращений южноуральцев в Роспотребнадзор увеличилось с 998 до тысячи 16-ти.